Découvrir
Coimbra pour les gourmands
Quartiers
Baixa
La ville basse commerçante et plate, entre la colline et la rivière. La plupart des adresses de restaurants de la ville, son axe commerçant principal, et aucune montée pour rentrer.
Solum
Le quartier résidentiel du XXe siècle de Coimbra : un centre commercial, un stade qui a accueilli Guns N’ Roses, et presque aucune raison de s’y arrêter pour un visiteur de deux jours.
Restaurants
A Cozinha da Maria
Une auteure nommée dit que sa chanfana est la meilleure qu’elle ait mangée. Deux sources réputées placent le restaurant dans deux rues différentes : lisez ceci avant de vous mettre en route.
Adega Paço do Conde
Une seule adresse dans la Baixa et presque rien d'autre d'établi. Ce qu'est une adega, comment y commander, et un compte rendu honnête de ce que personne ne publie.
Arcadas
La cuisine la plus ambitieuse de Coimbra, dans un palais du XVIIIe siècle de l'autre côté du fleuve. Produits du domaine, un vin de la maison nommé d'après la légende, et aucune étoile que nous acceptions d'imprimer.
Dux - Taberna Urbana
Des petiscos modernes dans la ville basse : fromage de chèvre caramélisé au miel, açorda de crevettes, calamars à l'aïoli. Deux sources donnent deux numéros de rue, à quatre portes d'écart.
Fangas Mercearia Bar
Une épicerie-bar dans la rue qui monte vers l’Alta, servant des petits plats portugais. Presque rien n’est publié à son sujet : cette page explique donc plutôt le concept.
João dos Leitões
Du cochon de lait et des sandwichs au porc à une adresse de Coimbra, pour un plat qui appartient à la Bairrada, à 20 km au nord. Bon marché, honnête, et pas une spécialité locale.
Loggia
Deux auteurs gastronomiques y voient la plus belle vue de Coimbra. Elle se trouve dans un musée national fermé depuis février 2026, et personne ne publie si l'établissement fonctionne.
Refeitório da Baixa
La cuisine contemporaine de la ville basse : ceviche de thon, morue confite et plats de riz du Mondego. La tranche de prix la plus haute de la Baixa, et aucun tarif publié.
Solar do Bacalhau
Un restaurant de la Baixa qui porte le nom d'un poisson, dans la rue où Coimbra mange. Presque rien n'en est publié, alors cette page vous explique plutôt comment commander.
Taberna Casa Costa
La moins chère des deux adresses de chanfana documentées de la ville : une taverne de la Rua Augusto Filipe Simões, classée €, avec presque rien d'autre d'établi.
Zé Manel dos Ossos
Sept tables dans une impasse, des murs tapissés de mots de clients et une file d’attente dès midi. Trente ans du même menu et aucune réservation digne de ce nom.
Zé Neto
Une tasca de la Rua das Azeiteiras que la ville associe à la chanfana, bien que personne ne l'ait publié. Ce qui est établi, et la question à poser à la porte.
Plats
Arrufadas de Coimbra
Un pain sucré rond et léger parfumé à la cannelle et à l’anis, et l’une des deux seules douceurs de ce guide qui soient vraiment originaires de Coimbra même.
Vin mousseux de la Bairrada
Le vin mousseux de la Bairrada, élaboré selon la méthode traditionnelle, au nord de Coimbra. Nous n’avons pas pu vérifier ses règles, ses cépages ni la date de sa délimitation, et cette page le dit.
Chanfana
Vieille chèvre braisée pendant des heures au vin rouge dans une marmite d’argile scellée. Originaire de l’arrière-pays au sud de Coimbra, revendiquée par trois villes, et pas un plat de la ville.
Leitão da Bairrada
Cochon de lait entier rôti, à la peau croustillante comme du verre, de Mealhada, dans la Bairrada, à vingt kilomètres au nord de Coimbra et surtout dans un autre district.
Negalhos
Un plat de tripes des collines au sud de Coimbra, préparé avec la même chèvre que la chanfana. La définition précise manque : la page municipale qui la contenait a disparu.
Pastéis de Santa Clara
Chaussons en demi-lune fourrés de douceur d’œuf et d’amande moulue, du Convento de Santa Clara. L’une des deux seules douceurs vraiment originaires de Coimbra.
Pastel de Tentúgal
Une pâte étirée jusqu’à une épaisseur comprise entre 0,06 et 0,15 mm, roulée autour d’œuf et de sirop de sucre. Protégé IGP, de Tentúgal, à Montemor-o-Velho, à vingt kilomètres à l’ouest.
Queijo Rabaçal
Un fromage protégé de brebis et de chèvre d’une zone de 850 kilomètres carrés au sud de Coimbra. La ville elle-même est hors de l’aire AOP, et la proportion de lait n’est pas publiée.
