Terreiro da Erva 是下城(Baixa)餐饮小巷旁的一个小广场,Refeitório da Baixa 是这个广场上不按隔壁街做咸鳕鱼的方式做咸鳕鱼的那个地址。Refeitório 一词意为 refectory,即修道院的食堂,在一座步行范围内就有两座修道院的城市里,这要么是个好玩笑,要么是个大口气。
这是下城的最高价格档。旅行作者 Ola Daniela 按自己的标准把它列为 €€€,并列出三道菜:金枪鱼 ceviche、油封鳕鱼和蒙德古河一带的本地米饭菜。这个组合:一种国际技法,一道被精心对待的经典,一样来自窗外河谷的东西,相当准确地描述了一家当代葡萄牙厨房,而且它是这个街区里唯一这种类型的。
点什么
有三道菜有记录,每一道都能告诉您关于这家厨房的不同之处。
金枪鱼 ceviche。用柑橘腌制的生鱼是一种南美技法,在过去十五年里传入葡萄牙餐厅并留了下来,部分原因是这个国家有适合做这个的鱼。这说明厨房会向自己传统之外取经。
油封鳕鱼。这是最有意思的一道。Bacalhau 是葡萄牙烹饪中规范化程度最高的食材,有每个家庭都知道的一套经典做法。用油脂慢煮,而不是水煮、烘烤或油炸,是有意地从这套规范中迈出的一步,这道菜会告诉您这家厨房是有信心,还是只是赶时髦。
蒙德古河的米饭。流经科英布拉的这条河灌溉着下游通往 Montemor-o-Velho 的冲积平原,那里种稻已有几个世纪。餐厅在菜单上点出这个河谷,就是在宣称本地供应链,这比大多数地区性品牌宣传更有意义。
除这三样之外没有任何公布的内容。没有网上的菜单,所以把它们当作已知的内容,并问问厨房还在做什么。
这三样都不是科英布拉特色菜。这值得说,因为游客有时订下一座城市里最体面的餐厅,期待的是穿了更好外套的本地经典。这家厨房做的是当代葡萄牙菜,而地方菜,红酒焖山羊肉、骨头、烤乳猪,都在一街之隔更便宜的店里。
€€€ 档在这里意味着什么
背景很重要,因为科英布拉的 €€€ 不是里斯本的 €€€。
按同一位作者的标准,Taberna Casa Costa是 €,A Cozinha da Maria是 €€,这家是 €€€。这个档次告诉您的是,它是她列出的市中心最贵的餐厅,而不是按首都的标准算贵。
科英布拉真正昂贵的地方是Arcadas,在河对岸的五星级宫殿酒店里,而且它完全不公布价格。在这两者之间,这家是可以走近的有野心的晚餐:您在市中心订一个美好夜晚的地方,不用过蒙德古河,也不用订车回家。
这里任何一道菜的单项价格,任何来源都没有公布。这个档次是一位作者的分类。订位时问,如果有品鉴菜单就再问一次,因为档次与账单之间的差别就体现在那里。
作为同一街区另一端的对照:Zé Manel dos Ossos是一家七张桌子的 tasca,有队伍,也没有价格。科英布拉公布的各档价格少得惊人,唯一可靠的方法是问。
它所在的广场
Terreiro da Erva 处在容纳科英布拉大部分餐厅地址的小巷之间:Rua da Sota、Rua das Azeiteiras、Rua Direita、Praça do Comércio。全是平地,步行都在五分钟之内,而这种密度意味着满座只是不便,而不是危机。
两个来源对地址的描述略有不同:Ola Daniela 写作“Quintal do Prior, Terreiro da Erva 2-4”,Coimbra Coolectiva 写作“Largo Quintal do Prior nº 2-4”。与A Cozinha da Maria和Dux的真正争议不同,这两个来源对地点一致,只是对广场的称呼不同。您不会迷路。
如果您想把晚餐与别的事搭配,圣十字修道院(Mosteiro de Santa Cruz)和Café Santa Cruz的免费 fado 就在同一条商业主街的顶端,四分钟路程。18:00 的 fado 加 20:30 的餐桌是个美好的夜晚,只需要一顿晚餐的钱。
从大学下山,这个广场是从上城到下城的下山路线的自然终点。您抵达的是平地,爬坡已经完成,在一整天走鹅卵石路之后,这比听起来更重要。
怎么对待它
请订位。两个来源都没有公布电话号码或网站,对这个街区最有野心的厨房来说,这是真正的障碍,但并不改变建议:找个号码,打过去,订位。一间小广场上的小型当代餐厅,周六 21:00 不会有空桌。
在您想要一顿好晚餐、而不是三顿便宜晚餐的那晚去。这不是古迹之间随便吃午餐的地址;它是围绕它安排整个行程的那个晚上的地址,如果那个晚上要留在河的这一侧。
问问鱼。做 ceviche 和油封鳕鱼的厨房每天采购鱼,当天早上到的会比印出来的更好。
并按葡萄牙人的时间去。下城从 20:30 开始坐满,学期中更晚,那时学生人群决定了夜晚的节奏。
还有一件事。如果您要为科英布拉的任何地方着装,就为这里。没有公布着装要求,这间餐厅也不会拒绝任何人,但它是下城唯一一个别的桌子都会精心打扮一番的地址。
结论
就现有证据而言,是科英布拉市中心最好的当代晚餐,也是下城唯一这一类型的。
如果您想要一个有野心的夜晚,希望从酒店步行可达,并且能接受一个无人公布的价格,就去吧。如果您已经吃过传统经典菜式(山羊肉、骨头、咸鳕鱼),想看看科英布拉的厨房不再重复山区食谱时能做出什么,那就更值得一去。
不要为了地方特色菜而来。真正属于科英布拉的只有一小串修道院甜点,其余不多,而科英布拉吃什么说明了哪些名菜属于哪座城镇。
手头紧的最后一晚也别来。€€€ 是本地价格档次的最高一档,实际金额没有公布,这正是最容易带来不愉快惊讶的组合。
先问清楚,订位,空着肚子来。从已发布的信息看,这是科英布拉市中心最好的一桌,挡在您和一个美好夜晚之间的,只是一个没人费心公布的电话号码。

