Der Terreiro da Erva ist ein kleiner Platz abseits der Esslokal-Gassen der Baixa, und das Refeitório da Baixa ist die Adresse darauf, die Stockfisch nicht so zubereitet, wie es die Nachbarstraße tut. Das Wort refeitório bedeutet Refektorium, einen klösterlichen Speisesaal, was in einer Stadt mit zwei Klöstern in Gehweite entweder ein guter Witz oder ein großer Anspruch ist.
Dies ist die oberste Preisklasse der Unterstadt. Die Reiseautorin Ola Daniela stuft es auf ihrer eigenen Skala mit €€€ ein und nennt drei Gerichte: Thunfisch-Ceviche, Kabeljau confit und regionale Reisgerichte vom Mondego. Diese Kombination, eine internationale Technik, ein sorgfältig behandelter Klassiker und etwas aus dem Flusstal vor dem Fenster, beschreibt eine zeitgenössische portugiesische Küche recht genau, und es ist die einzige ihrer Art in diesem Viertel.
Was Sie bestellen sollten
Drei Gerichte sind dokumentiert, und jedes sagt etwas anderes über die Küche aus.
Thunfisch-Ceviche. Roher, in Zitrus gegarter Fisch ist eine südamerikanische Technik, die in den letzten fünfzehn Jahren in portugiesische Restaurants gekommen und geblieben ist, auch weil das Land den Fisch dafür hat. Es signalisiert eine Küche, die über die eigene Tradition hinausliest.
Kabeljau confit. Das ist das interessante Gericht. Bacalhau ist die am stärksten kodifizierte Zutat der portugiesischen Küche, mit einem Kanon an Zubereitungen, den jeder Haushalt kennt. Ihn langsam in Fett zu garen, statt ihn zu kochen, zu backen oder zu braten, ist ein bewusster Schritt zur Seite aus diesem Kanon, und es ist das Gericht, das Ihnen sagt, ob diese Küche selbstsicher oder nur modisch ist.
Reis vom Mondego. Der Fluss, der an Coimbra vorbeifließt, bewässert flussabwärts Richtung Montemor-o-Velho eine Schwemmebene, in der seit Jahrhunderten Reis angebaut wird. Ein Restaurant, das das Tal auf der Karte nennt, beansprucht eine lokale Lieferkette, und das ist eine bedeutsamere Geste als das meiste regionale Branding.
Darüber hinaus ist nichts veröffentlicht. Es gibt keine Online-Speisekarte, behandeln Sie diese drei also als die bekannten Größen und fragen Sie, was die Küche sonst macht.
Was keines der drei ist, ist eine Spezialität von Coimbra. Das ist erwähnenswert, weil Besucher manchmal das schickste Restaurant einer Stadt buchen und den lokalen Kanon in besserer Jacke erwarten. Diese Küche macht zeitgenössische portugiesische Küche, und die regionalen Gerichte (in Wein geschmorte Ziege, Knochen, gebratenes Spanferkel) gibt es in günstigeren Räumen eine Straße weiter.
Was die Klasse €€€ hier bedeutet
Der Kontext zählt, denn €€€ in Coimbra ist nicht €€€ in Lissabon.
Auf der Skala derselben Autorin ist die Taberna Casa Costa €, A Cozinha da Maria €€ und dieses €€€. Die Klasse sagt Ihnen, dass es das teuerste Restaurant ist, das sie im Zentrum aufführt, nicht dass es nach den Maßstäben einer Hauptstadt teuer ist.
Der wirklich teure Raum in Coimbra ist Arcadas, jenseits des Flusses in einem Fünf-Sterne-Palasthotel, und es veröffentlicht überhaupt keinen Preis. Zwischen beiden ist dies das erreichbare ehrgeizige Abendessen: der Ort, den man für einen guten Abend im Zentrum bucht, ohne den Mondego zu überqueren oder ein Auto für die Heimfahrt zu bestellen.
Kein einzelner Preis ist irgendwo veröffentlicht, von keiner Quelle, für kein Gericht hier. Die Klasse ist die Einordnung einer Autorin. Fragen Sie bei der Reservierung nach, und fragen Sie noch einmal, falls es ein Degustationsmenü gibt, denn dort zeigt sich der Unterschied zwischen einer Klasse und einer Rechnung.
Zum Vergleich am anderen Ende desselben Viertels: Zé Manel dos Ossos ist eine tasca mit sieben Tischen, einer Schlange und ebenfalls ohne Preise. Coimbra veröffentlicht bemerkenswert wenig darüber, was irgendetwas kostet, auf jeder Stufe, und die einzige verlässliche Methode ist zu fragen.
Der Platz, an dem es liegt
Der Terreiro da Erva liegt zwischen den Gassen, in denen die meisten Restaurantadressen von Coimbra liegen: Rua da Sota, Rua das Azeiteiras, Rua Direita, Praça do Comércio. Alles ist eben, alles liegt innerhalb von fünf Minuten zu Fuß, und die Dichte sorgt dafür, dass ein volles Lokal eine Unannehmlichkeit und keine Krise ist.
Die beiden Quellen beschreiben die Adresse etwas unterschiedlich: Ola Daniela als „Quintal do Prior, Terreiro da Erva 2-4“, Coimbra Coolectiva als „Largo Quintal do Prior nº 2-4“. Anders als bei den echten Streitfällen bei A Cozinha da Maria und Dux sind sich diese beiden über den Ort einig und unterscheiden sich nur darin, wie sie den Platz nennen. Sie werden sich nicht verirren.
Wenn Sie das Abendessen mit etwas verbinden: Das Mosteiro de Santa Cruz und der kostenlose Fado im Café Santa Cruz liegen am oberen Ende derselben Einkaufsachse, vier Minuten entfernt. Eine Fado-Session um 18:00 und ein Tisch um 20:30 sind ein guter Abend und kosten den Preis eines einzigen Abendessens.
Wenn Sie von der Universität herunterkommen, ist dieser Platz das natürliche Ende des Abstiegs von der Alta in die Baixa. Sie kommen auf ebenem Boden an, der Aufstieg ist erledigt, was nach einem Tag auf Kopfsteinpflaster mehr bedeutet, als es klingt.
Wie Sie vorgehen
Reservieren Sie. In keiner der beiden Quellen sind Telefonnummer oder Website veröffentlicht, was für die ehrgeizigste Küche des Viertels ein echtes Hindernis ist, aber den Rat nicht ändert: Finden Sie eine Nummer, rufen Sie an, reservieren Sie. Ein kleiner zeitgenössischer Speisesaal an einem kleinen Platz hat am Samstag um 21:00 keine freien Tische.
Gehen Sie an dem Abend hin, an dem Sie ein gutes Abendessen statt dreier günstiger möchten. Dies ist nicht die Adresse für ein beiläufiges Mittagessen zwischen Monumenten; es ist die Adresse für den Abend, um den die Reise herum geplant ist, sofern dieser Abend auf dieser Flussseite bleibt.
Fragen Sie nach dem Fisch. Eine Küche, die Ceviche und Kabeljau confit macht, kauft täglich Fisch ein, und was am Morgen ankam, ist besser als das Gedruckte.
Und richten Sie sich nach den portugiesischen Zeiten. Die Unterstadt füllt sich ab 20:30 und in der Vorlesungszeit noch später, wenn die Studierenden den Takt des Abends vorgeben.
Noch etwas. Wenn Sie sich für irgendeinen Ort in Coimbra herausputzen, dann für diesen. Eine Kleiderordnung ist nicht veröffentlicht, und der Raum weist niemanden ab, aber es ist die eine Adresse in der Unterstadt, an der die anderen Tische sich Mühe gegeben haben werden.
Das Urteil
Das beste zeitgenössische Abendessen im Zentrum von Coimbra nach der verfügbaren Beweislage und das einzige seiner Art in der Unterstadt.
Gehen Sie hin, wenn Sie einen ambitionierten Abend wollen, vom Hotel aus zu Fuß bleiben möchten und mit einem Preis leben können, den niemand veröffentlicht hat. Gehen Sie vor allem dann hin, wenn Sie den traditionellen Kanon schon gegessen haben (die Ziege, die Knochen, den Klippfisch) und sehen wollen, was eine Küche in Coimbra macht, wenn sie nicht ein Rezept aus dem Bergland nachkocht.
Gehen Sie nicht wegen regionaler Spezialitäten hin. Echt aus Coimbra ist eine kurze Liste klösterlicher Süßspeisen und nicht viel mehr, und was man in Coimbra essen sollte erklärt, welche berühmten Gerichte zu welcher Stadt gehören.
Gehen Sie auch nicht am letzten Abend bei knappem Budget hin. €€€ ist die Spitze der örtlichen Skala, und der tatsächliche Betrag ist nicht veröffentlicht, genau die Kombination, die zu einer unangenehmen Überraschung führt.
Fragen Sie nach, reservieren Sie und kommen Sie hungrig. Nach der veröffentlichten Beleglage ist dies der beste Tisch im Zentrum von Coimbra, und das Einzige, was zwischen Ihnen und einem guten Abend steht, ist eine Telefonnummer, die niemand veröffentlicht hat.