Lokale Gerichte
Was man in Coimbra essen sollte
Die Gerichte, die man kennen sollte, bevor man sich setzt, und wo jedes richtig zubereitet wird.
Vorspeisen
Negalhos
Ein Kuttelgericht aus den Hügeln südlich von Coimbra, aus derselben Ziege wie Chanfana. Die genaue Definition fehlt: Die städtische Seite, die sie enthielt, existiert nicht mehr.
Queijo Rabaçal
Ein geschützter Schaf- und Ziegenkäse aus einem Gebiet von 850 Quadratkilometern südlich von Coimbra. Die Stadt selbst liegt außerhalb des DOP-Gebiets, und das Milchverhältnis ist unveröffentlicht.
Hauptgerichte
Chanfana
Alte Ziege, stundenlang in Rotwein in einem verschlossenen Tontopf geschmort. Aus dem Hügelland südlich von Coimbra, von drei Städten beansprucht und kein Gericht der Stadt.
Leitão da Bairrada
Ganzes gebratenes Spanferkel mit glasdünner Kruste, aus Mealhada in der Bairrada, zwanzig Kilometer nördlich von Coimbra und größtenteils in einem anderen Distrikt.
Desserts
Arrufadas de Coimbra
Ein rundes, leichtes Süßbrot mit Zimt- und Anisduft und eines von nur zwei Süßspeisen in diesem Ratgeber, die tatsächlich aus Coimbra selbst stammen.
Pastéis de Santa Clara
Halbmondförmige Gebäckstücke, gefüllt mit Eiercreme und gemahlenen Mandeln, aus dem Convento de Santa Clara. Eine von nur zwei Süßspeisen, die tatsächlich aus Coimbra stammen.
Pastel de Tentúgal
Teig, auf zwischen 0,06 und 0,15 mm ausgezogen, um Ei und Zuckersirup gerollt. IGP-geschützt, aus Tentúgal in Montemor-o-Velho, zwanzig Kilometer westlich.
