Lokala rätter
Vad du ska äta i Coimbra
Tallrikarna som är värda att känna till innan du sätter dig, och var var och en görs ordentligt.
Förrätter
Negalhos
En rätt på komage från kullarna söder om Coimbra, gjord av samma get som chanfana. Den exakta definitionen saknas: kommunsidan som innehöll den är borta.
Queijo Rabaçal
En skyddad får- och getost från en zon på 850 kvadratkilometer söder om Coimbra. Själva staden ligger utanför DOP-området, och mjölkblandningen är inte publicerad.
Huvudrätter
Chanfana
Gammal get som bräseras i timmar i rödvin i en förseglad lerkruka. Från kullarna söder om Coimbra, som tre orter gör anspråk på, och ingen rätt från själva staden.
Leitão da Bairrada
Helstekt spädgris med glastunn knaprig svål, från Mealhada i Bairrada, tjugo kilometer norr om Coimbra och för det mesta i ett annat distrikt.
Efterrätter
Arrufadas de Coimbra
Ett runt, lätt sött bröd smaksatt med kanel och anis, och en av bara två sötsaker i den här guiden som verkligen har sitt ursprung i Coimbra.
Pastéis de Santa Clara
Halvmåneformade bakverk fyllda med äggkräm och malda mandlar, från Convento de Santa Clara. En av bara två sötsaker som verkligen har sitt ursprung i Coimbra.
Pastel de Tentúgal
Deg som dras ut till mellan 0,06 och 0,15 mm, rullad runt ägg och sockersirap. Skyddad som IGP, från Tentúgal i Montemor-o-Velho, tjugo kilometer västerut.
