Piatti locali
Cosa mangiare a Coimbra
I piatti da conoscere prima di sedersi a tavola, e dove ognuno è fatto come si deve.
Antipasti
Negalhos
Un piatto di trippa delle colline a sud di Coimbra, fatto con la stessa capra della chanfana. La definizione precisa manca: la pagina municipale che la riportava non c'è più.
Queijo Rabaçal
Un formaggio protetto di pecora e capra di una zona di 850 chilometri quadrati a sud di Coimbra. La città stessa è fuori dall'area DOP e la proporzione di latte non è pubblicata.
Piatti principali
Chanfana
Capra vecchia brasata per ore nel vino rosso in una pentola di coccio sigillata. Viene dalle colline a sud di Coimbra, è rivendicata da tre città e non è un piatto cittadino.
Leitão da Bairrada
Maialino da latte arrosto intero con una cotenna sottile come il vetro, da Mealhada, nella Bairrada, venti chilometri a nord di Coimbra e per lo più in un altro distretto.
Dolci
Arrufadas de Coimbra
Un pane dolce rotondo e leggero profumato di cannella e anice, e uno solo dei due dolci di questa guida che nascono davvero a Coimbra.
Pastéis de Santa Clara
Dolcetti a mezzaluna ripieni di dolce d'uovo e mandorle tritate, dal Convento de Santa Clara. Uno dei soli due dolci che nascono davvero a Coimbra.
Pastel de Tentúgal
Pasta tirata fino a 0,06-0,15 mm, avvolta attorno a uova e sciroppo di zucchero. Protetto IGP, di Tentúgal, a Montemor-o-Velho, venti chilometri a ovest.
