Lokale gerechten
Wat je in Coimbra eet
De gerechten die je moet kennen voordat je gaat zitten, en waar elk ervan goed wordt gemaakt.
Voorgerechten
Negalhos
Een gerecht van pens uit de heuvels ten zuiden van Coimbra, gemaakt van dezelfde geit als chanfana. De precieze definitie ontbreekt: de gemeentelijke pagina waar die stond is verdwenen.
Queijo Rabaçal
Een beschermde schapen- en geitenkaas uit een gebied van 850 vierkante kilometer ten zuiden van Coimbra. De stad zelf valt buiten het DOP-gebied en de melkverhouding is niet gepubliceerd.
Hoofdgerechten
Chanfana
Oude geit die uren wordt gesmoord in rode wijn in een afgesloten kleipot. Uit het heuvelland ten zuiden van Coimbra, door drie steden opgeëist en geen stadsgerecht.
Leitão da Bairrada
Een heel geroosterd speenvarken met glasdun krokant vel, uit Mealhada in de Bairrada, twintig kilometer ten noorden van Coimbra en grotendeels in een ander district.
Desserts
Arrufadas de Coimbra
Een rond, luchtig zoet brood met kaneel en anijs, en een van de slechts twee zoetigheden in deze gids die echt uit Coimbra zelf komen.
Pastéis de Santa Clara
Halvemaanvormige gebakjes gevuld met zoete eiercrème en gemalen amandel, uit het Convento de Santa Clara. Een van de slechts twee zoetigheden die echt uit Coimbra komen.
Pastel de Tentúgal
Deeg uitgerekt tot tussen 0,06 en 0,15 mm, opgerold om ei en suikersiroop. IGP-beschermd, uit Tentúgal in Montemor-o-Velho, twintig kilometer naar het westen.
