本地菜肴
入座之前值得了解的菜肴，以及每一道在哪里做得地道。
一道来自科英布拉以南丘陵的内脏菜肴，用的是与 chanfana 同一种山羊。确切的定义已缺失：原来记载它的市政页面已经消失。
一种受保护的绵羊与山羊混合奶酪，产自科英布拉以南一片850平方公里的区域。城市本身在 DOP 产区之外，奶的配比也未公布。
老山羊肉在密封的陶罐里用红酒炖上数小时。来自科英布拉以南的丘陵地带，三个镇都说是自己的，并不是一道城里的菜。
整只烤乳猪，脆皮薄如玻璃，来自拜拉达的梅阿利亚达（Mealhada），位于科英布拉以北二十公里，大部分属于另一个行政区。
圆形、松软的甜面包，带有肉桂和茴芹的香味，是本指南中仅有的两种确实起源于科英布拉本地的甜点之一。
半月形糕点，内馅是蛋黄甜馅和杏仁粉，出自 Convento de Santa Clara。仅有的两种确实起源于科英布拉的甜点之一。
面团拉伸到0.06至0.15毫米，卷入蛋黄和糖浆。受 IGP 保护，产自西边二十公里外蒙特莫尔-奥-韦柳（Montemor-o-Velho）的滕图加尔（Tentúgal）。
产自科英布拉以北拜拉达的传统法酿造起泡酒。我们无法核实它的规定、葡萄品种或划定产区的日期，本页也如实说明了这一点。
