Lokalne dania
Co jeść w Coimbrze
Dania, które warto znać, zanim usiądziesz, i gdzie każde jest przyrządzane jak należy.
Przystawki
Negalhos
Danie z żołądków z wzgórz na południe od Coimbry, przyrządzane z tej samej kozy co chanfana. Brakuje dokładnej definicji: strona miejska, która ją zawierała, zniknęła.
Queijo Rabaçal
Chroniony ser owczo-kozi ze strefy o powierzchni 850 kilometrów kwadratowych na południe od Coimbry. Samo miasto leży poza obszarem DOP, a proporcje mleka nie są opublikowane.
Dania główne
Chanfana
Stara koza duszona godzinami w czerwonym winie w zamkniętym glinianym garnku. Ze wzgórz na południe od Coimbry, o którą spierają się trzy miasta, i nie jest to danie miejskie.
Leitão da Bairrada
Cały pieczony prosiak ze skórką cienką jak szkło, z Mealhady w regionie Bairrada, dwadzieścia kilometrów na północ od Coimbry i w większości w innym dystrykcie.
Desery
Arrufadas de Coimbra
Okrągły, lekki słodki chleb o zapachu cynamonu i anyżu, jeden z zaledwie dwóch słodyczy w tym przewodniku, które naprawdę pochodzą z samej Coimbry.
Pastéis de Santa Clara
Półksiężycowe ciastka z nadzieniem z jajecznego kremu i mielonych migdałów, z Convento de Santa Clara. Jeden z zaledwie dwóch słodyczy, które naprawdę pochodzą z Coimbry.
Pastel de Tentúgal
Ciasto rozciągnięte do grubości od 0,06 do 0,15 mm, zwinięte wokół jajek i syropu cukrowego. Chronione IGP, z Tentúgal w Montemor-o-Velho, dwadzieścia kilometrów na zachód.
