Platos locales
Qué comer en Coimbra
Los platos que conviene conocer antes de sentarte y dónde se hace bien cada uno.
Entrantes
Negalhos
Un plato de callos de las colinas al sur de Coimbra, hecho con la misma cabra que la chanfana. Falta la definición precisa: la página municipal que la recogía ya no existe.
Queijo Rabaçal
Un queso protegido de oveja y cabra de una zona de 850 kilómetros cuadrados al sur de Coimbra. La ciudad queda fuera del área DOP y la proporción de leche no está publicada.
Platos principales
Chanfana
Cabra vieja estofada durante horas en vino tinto en una olla de barro sellada. De las colinas al sur de Coimbra, reclamada por tres pueblos y no un plato de ciudad.
Leitão da Bairrada
Cochinillo entero asado con piel crujiente como el cristal, de Mealhada, en la Bairrada, a veinte kilómetros al norte de Coimbra y casi todo en otro distrito.
Postres
Arrufadas de Coimbra
Un pan dulce redondo y ligero, perfumado con canela y anís, y uno de los dos únicos dulces de esta guía que nacieron realmente en Coimbra.
Pastéis de Santa Clara
Pastelitos de media luna rellenos de dulce de huevo y almendra molida, del Convento de Santa Clara. Uno de los dos únicos dulces que nacieron realmente en Coimbra.
Pastel de Tentúgal
Masa estirada hasta entre 0,06 y 0,15 mm, enrollada alrededor de huevo y almíbar de azúcar. IGP protegida, de Tentúgal, en Montemor-o-Velho, a veinte kilómetros al oeste.
