Platos locales

Entrantes de Coimbra

Entrantes

Un plato rústico de barro con callos y despojos cocinándose en una cocina del centro de Portugal

Negalhos

Un plato de callos de las colinas al sur de Coimbra, hecho con la misma cabra que la chanfana. Falta la definición precisa: la página municipal que la recogía ya no existe.

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Un pequeño queso redondo Queijo Rabaçal cortado sobre una tabla

Queijo Rabaçal

Un queso protegido de oveja y cabra de una zona de 850 kilómetros cuadrados al sur de Coimbra. La ciudad queda fuera del área DOP y la proporción de leche no está publicada.

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