Piatti locali

Antipasti di Coimbra

Antipasti

Un piatto rustico di coccio con trippa e frattaglie che cuoce in una cucina del Portogallo centrale

Negalhos

Un piatto di trippa delle colline a sud di Coimbra, fatto con la stessa capra della chanfana. La definizione precisa manca: la pagina municipale che la riportava non c'è più.

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Un piccolo formaggio rotondo Queijo Rabaçal tagliato su un tagliere

Queijo Rabaçal

Un formaggio protetto di pecora e capra di una zona di 850 chilometri quadrati a sud di Coimbra. La città stessa è fuori dall'area DOP e la proporzione di latte non è pubblicata.

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