Lokale Gerichte

Hauptgerichte aus Coimbra

Hauptgerichte

Ein schwarzer Tontopf mit Chanfana, in Rotwein geschmorter Ziege, aus Zentralportugal

Chanfana

Alte Ziege, stundenlang in Rotwein in einem verschlossenen Tontopf geschmort. Aus dem Hügelland südlich von Coimbra, von drei Städten beansprucht und kein Gericht der Stadt.

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Gebratenes Spanferkel mit knuspriger Kruste wird in der Bairrada zerlegt

Leitão da Bairrada

Ganzes gebratenes Spanferkel mit glasdünner Kruste, aus Mealhada in der Bairrada, zwanzig Kilometer nördlich von Coimbra und größtenteils in einem anderen Distrikt.

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