Petiscos sind keine Tapas, was auch immer die Speisekarten in den Touristenvierteln nahelegen. Tapas sind eine spanische Institution mit eigenen Regeln zum Stehen und Weiterziehen; Petiscos sind schlicht portugiesisches Essen in kleinen Portionen, damit ein Tisch sechs Dinge statt zwei bestellen kann. Der Unterschied ist, dass niemand erwartet, dass Sie gehen.
Dux nennt sich eine taberna urbana (eine städtische Taverne) und liegt in der Rua Doutor Manuel Rodrigues in der Baixa. Es ist die Adresse in diesem Reiseführer, bei der ein namentlich genannter Food-Autor seinen Namen für konkrete moderne Gerichte statt für eine Tradition gegeben hat, was sie zum verlässlichsten Ort der Unterstadt macht, um schon vor dem Hinsetzen zu wissen, was man bestellt. Zwei Quellen sind sich über die Hausnummer nicht einig, doch sie liegen vier Türen auseinander, und das ist ein lösbares Problem.
Was Sie bestellen sollten
Drei Gerichte sind belegt, von Nelson Carvalheiro, der seit Jahren über portugiesisches Essen schreibt.
Karamellisierter Ziegenkäse mit Honig. Ein ganzer kleiner Käse, erwärmt, bis er zusammensinkt, mit Honig darüber und Brot zum Herumschieben. Es ist das Gericht, das verrät, was für eine Küche das hier ist: nicht gerade erfinderisch, aber sicher darin, wohin die Süße in einem herzhaften Gang gehört.
Açorda de camarão com coentros. Das ist das Gericht, das Sie bestellen sollten, wenn Sie sonst nichts bestellen. Açorda ist ein Brotbrei: altbackenes Brot, mit Knoblauch, Olivenöl und enormen Mengen Koriander in Brühe verarbeitet, bis es etwas zwischen Porridge und Sauce wird, mit untergehobenen Garnelen und oft einem am Ende eingerührten Ei. Es ist Bauernküche im strengen Sinn, denn es existiert, weil Brot altbacken wurde, und gut zubereitet ist es eines der unverwechselbarsten Dinge der portugiesischen Küche. Ausländer sind auf die Konsistenz häufig nicht vorbereitet. Bestellen Sie es trotzdem.
Frittierter Tintenfisch mit Aioli. Die sichere Bestellung am Tisch, die einen skeptischen Begleiter zufriedenstellt, während Sie den Brotbrei essen.
Darüber hinaus ist nichts dokumentiert. Es gibt keine veröffentlichte Speisekarte, bauen Sie also einen Tisch um die bekannten Größen herum auf und fragen Sie den Kellner, worauf die Küche sonst stolz ist.
Auch über den Namen lohnt sich kurzes Nachdenken. Dux ist lateinisch für Anführer, und in einer Universitätsstadt, in der die älteren Colleges auf Latein lehrten und die Studierenden noch immer schwarze Umhänge tragen, ist ein lateinischer Name über einer Tavernentür ein Witz mit lokalem Publikum. Er verrät auch, dass der Raum auf Studierende und junge Berufstätige zielt und nicht auf Reisebusgruppen.
Die Hausnummer
Zwei seriöse Quellen, zwei Nummern. Nelson Carvalheiro nennt Rua Doutor Manuel Rodrigues 43. Coimbra Coolectiva, die lokale Zeitschrift, nennt 39.
Anders als beim Adresskonflikt bei A Cozinha da Maria, wo zwei Quellen zwei verschiedene Straßen nennen, ist das hier in der Praxis unerheblich: vier Türen in derselben kurzen Straße in der ebenen Unterstadt. Gehen Sie den Block ab und lesen Sie die Schilder.
Wir drucken 43, weil Carvalheiros Beitrag der detailliertere der beiden ist und Gerichte nennt, was auf einen Besuch statt auf eine Liste hindeutet. Das ist ein Urteil darüber, welche Quelle näher am Gebäude war, keine Verifizierung.
Für das Restaurant wird eine Website unter duxrestaurante.com angegeben. Wir haben nicht unabhängig geprüft, was dort steht; behandeln Sie sie also als Anhaltspunkt und nicht als Quelle: Wenn sie aktuelle Öffnungszeiten und eine Speisekarte enthält, ist sie die beste verfügbare Antwort auf alles, was diese Seite nicht sagen kann.
Keine der beiden Quellen nennt eine Telefonnummer, was bei einem Restaurant, das Reservierungen annimmt, eine seltsame Lücke ist. Wenn Sie reservieren möchten, ist die Website der Weg; funktioniert sie nicht, behandeln Sie das Lokal als Adresse ohne Reservierung und kommen Sie früh.
So gehen Sie vor
Petiscos verändern, wie Sie bestellen und wie viel Sie ausgeben, und beides sollte man bewusst angehen.
Bestellen Sie in Wellen, nicht alles auf einmal. Drei Teller für zwei Personen, dann entscheiden. Der Fehler von Besuchern ist, am Anfang sechs Gerichte zu bestellen, die gleichzeitig kommen und aus einem langen Abendessen ein Gerangel machen.
Teilen Sie alles. Ein Tisch voller Petiscos ist ein einziges Gespräch mit Tellern in der Mitte, und wer je ein Gericht für sich bestellt, verfehlt das Format.
Behalten Sie die Rechnung im Blick. Kleine Teller summieren sich schneller als ein Hauptgericht, und für dieses Restaurant ist keine Preisklasse veröffentlicht, von keiner der beiden Quellen. Die Annahme der mittleren Preisklasse hier stammt aus dem Stil des Lokals und nicht aus einer veröffentlichten Zahl, und Sie sollten nachfragen, statt anzunehmen.
Richten Sie sich nach den portugiesischen Zeiten. Der Abendservice in Coimbra füllt sich ab etwa 20:30, und die Studierenden schieben ihn in der Vorlesungszeit noch später. Wenn Sie ohne Wartezeit einen Tisch möchten, kommen Sie zu Beginn des Service und nicht zur Hauptzeit.
Und halten Sie Brot und Oliven auf dem Tisch nicht für umsonst. Das couvert wird in ganz Portugal berechnet und kann ohne Weiteres zurückgehen.
Wo es in der Stadt liegt
Die Baixa beherbergt das dichteste Cluster von Restaurantadressen in Coimbra, und Dux liegt mittendrin, neben Solar do Bacalhau in der Rua da Sota, Zé Neto in der Rua das Azeiteiras und der Adega Paço do Conde. Alles ist eben, und alles liegt innerhalb von fünf Minuten zu Fuß.
Was Dux tut und seine Nachbarn meist nicht, ist zeitgenössisch. Die Stärke der Unterstadt ist die traditionelle Küche (Stockfisch, Ziege, Grillfleisch, Krugwein), und wenn Sie mehrere Abende in Coimbra essen, möchten Sie einen Abend, der nicht so ist. Der andere Kandidat ist das Refeitório da Baixa am Terreiro da Erva, in einer höheren Preisklasse.
Für einen Drink und kleine Teller statt Abendessen belegt die Fangas Mercearia Bar das Lebensmittelladen-Bar-Ende derselben Idee, oben am Rand der Alta.
Wenn Sie von der Universität herunterkommen, endet in diesem Viertel der Abstieg von der Alta in die Baixa, was es zum naheliegenden Abschluss eines Tages voller Monumente macht.
Ein praktischer Ablauf, der funktioniert: morgens die Universität, mittags die Sé Velha, nachmittags hinunter durch den Arco de Almedina und um acht ein Tisch mit kleinen Tellern hier unten. Sie sind dann in vierhundert Höhenmetern Fußweg vom zwölften Jahrhundert in eine zeitgenössische Küche gelangt.
Das Urteil
Die verlässlichste Bestellentscheidung in der Unterstadt, an einer Adresse, für die niemand Preise ermittelt hat.
Gehen Sie hin, wenn Sie mehrere Dinge statt eines essen möchten, wenn Sie zu zweit oder zu viert statt in einer großen Gruppe sind und wenn Sie ein erkennbar modernes Abendessen wollen, ohne das historische Zentrum zu verlassen. Allein die açorda rechtfertigt den Tisch.
Gehen Sie nicht hin, wenn die Rechnung berechenbar sein muss. Kleine Teller und keine veröffentlichten Preise sind die Kombination, die am ehesten eine Überraschung liefert, und beim Bestellen nachzufragen ist die einzige Verteidigung.
Gehen Sie auch nicht wegen einer Coimbra-Spezialität hin. Dies ist zeitgenössische portugiesische Küche und keine regionale; was wirklich zu dieser Stadt und dieser Region gehört, lesen Sie in was Sie in Coimbra essen sollten und entscheiden dann, wohin der regionale Abend geht.
Noch ein letzter praktischer Hinweis. Ist die Tür hier geschlossen oder der Raum voll, befinden Sie sich im dichtesten Restaurantcluster der Stadt und eine Minute von vier Alternativen entfernt. Das ist der bleibende Vorteil des Essens in der Unterstadt, und er gilt an jedem Abend der Woche.