您会从那条小巷旁走过。每个人都会。Beco do Forno 是建筑之间的一道缝，位于上城（Alta）的下缘，几乎不比门口宽，中午时唯一能说明里面有东西的迹象，是十到十五个人靠墙站着无所事事。那就是队伍。没有迎宾员，没有名单，没有任何系统。您排到队尾，然后等。
里面有七张桌子。墙壁从地板到天花板都贴满了三十年来顾客留下的便条和留言，密得下面的灰泥只剩传闻。多年来撰写葡萄牙美食的 Nelson Carvalheiro 报道说，这家店在菜单不变的情况下已经营业三十多年，由 Zé Manel 本人创办，最初是一家小酒馆，供应骨头佐桶装酒。此后没有任何东西被刻意修整过。
队伍，和七张桌子
在围绕这个地方安排任何计划之前，先弄清楚算术。七张桌子。两个营业时段。据 Carvalheiro 的统计，中午门还没开，外面就已经有十到十五人排队。
午餐 12:30 开始供应，晚餐 19:00 开始。这是值得您围绕安排一天的两个数字，它们来自一位有名有姓的美食作家，而不是来自餐厅，餐厅什么都不公布。在任一时间前十五分钟到达，您就排在前面。13:15 到的话，要到 14:30 才吃上，甚至吃不上。
团体是更难的问题。Carvalheiro 记录说，这家店不接受超过八人的团体预订，在七张桌子的房间里，这意味着十个人的团体不是订位，而是一种奢望。请两人或四人前来。
房间本身又小，又热，又吵，还要拼桌。这里没有人能私密用餐。您会紧挨着邻桌，最后加入他们的谈话，这才是真正值得来的理由。如果您想要距离和酒单，Refeitório da Baixa就在下坡十分钟处，完全是另一种选择。
点什么
点 ossos。这家店就以它们命名，ossos 的意思是骨头，也是这家小酒馆最初存在的理由：便宜、浓郁、咸香的猪骨，摆出来留住在酒桶边喝酒的人。您用手指把肉啃下来，然后用面包蘸剩下的。
在那之后，有记录的点法是 feijoada de javali（野猪肉炖豆）、牛尾炖菜和白豆烧鳕鱼。这四样是两位有名有姓的美食作家点到的，也是厨房自 1990 年代以来一直在做的。
这是内脏与骨头的烹饪，也就是在城市以南山区同样催生了 chanfana 和 negalhos 的传统：来自舍不得浪费一只山羊的家庭的整只动物饮食。Zé Manel 是同一种本能的城市版本。
我们信任的任何地方都没有公布单项菜品价格，所以我们不印。旅行作家 Ola Daniela 把这家餐厅定为 €/€€，用的是她的标尺，而不是 Michelin 的，这让它处在科英布拉坐下用餐的便宜一端。请现金和银行卡都带上；这里的小 tasca 在刷卡机上并不统一，而这一点同样没人公布。
点壶装的店红酒。这不是看酒单点整瓶的餐厅，那样点会读错这个房间。
骨头只是借给您的
有一个店里的玩笑，您最好在它落到您头上之前先知道。Carvalheiro 记录了它：骨头是“只是租的”，肉啃完、面包蘸过之后，必须还给厨师。
这是件小事，但它能告诉您这是个什么样的房间。这个玩笑之所以成立，是因为厨房和七张桌子实际上是同一个空间，因为同一个人做了三十年，也因为顾客都心知肚明。如果时机合适，请自己把骨头送回去。
墙壁也是同样的道理。那些便条不是设计师委托的装饰；它们是积累起来的。学生写下它们，毕业后又回来写更多。科英布拉比大多数地方更是一座大学城，每年五月，烧丝带节（Queima das Fitas）会让整座城市停摆，而一家喂了学生三十年的 tasca，最后成了他们的档案馆。
如果您读得懂葡萄牙语，等位时就读读墙上的字。如果不懂，就看看笔迹和日期。
这一切都不是为游客布置的。房间里没有任何东西被设计、品牌化或翻新过，在一座积极推销自身遗产的城市里，这一点值得留意。这家餐厅只是一直做同样的事，直到做这件事本身成了景点。
怎么找到它，以及地址之争
有一件事我们不打算含糊带过。两个可靠的资料给出了两个不同的门牌号。Nelson Carvalheiro 把餐厅定在 Beco do Forno 12；Ola Daniela 则定在 Beco do Forno 10。她的名单里还单独收录了同一条小巷 20 号的“Rui Manel dos Ossos”，那要么是另一家店，要么是抄写错误。
我们印 12 号，因为 Carvalheiro 的文章更详细，并且专门针对这家餐厅。但这条小巷大约四十米长，比任何门牌号都更简单的诚实建议是：走完整条 Beco do Forno，找那支队伍。只有一支。
这家餐厅没有官方网站。Carvalheiro 提供的电话号码是 +351 239 823 790。如果您想确认当天是否营业，这个号码是您唯一真正的办法。
步行前往：小巷就在上城（Alta）下缘，位于下城（Baixa）购物主街上方几分钟处，在 Sé Velha 下方。如果您从大学下来，这里是上城（Alta）至下城（Baixa）下坡路线上很自然的午餐停靠点。
这家店没有公布的内容
一份简短而有用的清单，因为这里的空白比本指南中任何其他餐厅都大。
除上述两个开始时间外，没有营业或打烊时间。没有休息日。没有菜单。没有价格。没有网站。没有我们认为可靠的来源公布的评分：没错，聚合平台上有评分，但那是针对一个没有员工打理账号的七桌小店的评分，我们不愿把这样的数字当作事实转载。
实际意味着：星期日、公共假日或八月，不要不先打电话就穿越城市来这家餐厅。葡萄牙的家庭式 tasca 会因假期歇业，而且不会用英语通知。
这也意味着本页的建议关乎行为而不是后勤，因为真正有记录的是行为。早点到，小团体来，点骨头，再把骨头还回去。
如果队伍把您打败了，五分钟内的备选是下城（Baixa）的巷子：Rua da Sota、Rua das Azeiteiras 以及 Praça do Comércio 旁的街道聚集了城里大部分厨房，科英布拉餐厅指南对它们做了排名。